Meerrettich-Joghurt-Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,30 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 59 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	307 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,30 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 4 % NW) 4 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	108 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4 µg	5 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	97 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	315 µg (≈ 26 % NW) 26 %	432 µg (≈ 36 %) 36 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	268 µg (≈ 2 % NW) 2 %	367 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.701 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.330 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	561 µg (≈ 9 % NW) 9 %	768 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	95 µg (≈ 7 % NW) 7 %	130 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	8 µg (≈ 17 %) 17 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.618 µg (372 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	25.504 µg (≈ 26 %) 26 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	34 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	47 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	12 µg (≈ 19 %) 19 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,37 :1
PRAL-Wert	-1,6 mEq
Natrium	282 mg (≈ 19 % NW) 19 %	386 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	339 mg (≈ 8 % NW) 8 %	464 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	219 mg (≈ 22 % NW) 22 %	300 mg (≈ 30 %) 30 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	160 mg (≈ 23 % NW) 23 %	219 mg (≈ 31 %) 31 %	700 mg
Schwefel	84 mg	115 mg
Chlorid	472 mg (≈ 21 % NW) 21 %	647 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	413 µg (≈ 3 % NW) 3 %	566 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	857 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.174 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	141 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	16 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	10 g (≈ 20 % NW) 20 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	9 g	13 g
Broteinheiten	0,88 BE	1,20 BE
Broteinheiten	1,05 BE	1,44 BE
Broteinheiten	0,70 BE	0,96 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	455 mg	623 mg
Fructose (Fruchtzucker)	249 mg	341 mg
Galactose (Schleimzucker)	780 mg	1.068 mg
Monosaccharide (1 M)	1.484 mg	2.033 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.192 mg	3.003 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	6.135 mg	8.404 mg
Disaccharide (2 M)	8.327 mg	11.407 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	10 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	723 mg	990 mg
Polysaccharide (> 9 M)	723 mg	990 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	137 %
Isoleucin	361 mg (≈ 24 % NW) 24 %	495 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	584 mg (≈ 20 % NW) 20 %	800 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	440 mg (≈ 20 % NW) 20 %	603 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	143 mg (≈ 18 % NW) 18 %	196 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	77 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	294 mg (≈ 95 % NW) 95 %	403 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	288 mg (≈ 15 % NW) 15 %	395 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	262 mg (≈ 23 % NW) 23 %	359 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	86 mg (≈ 29 % NW) 29 %	118 mg (≈ 39 %) 39 %	300 mg
Valin	391 mg (≈ 20 % NW) 20 %	536 mg (≈ 27 %) 27 %	1.950 mg
Arginin	221 mg	303 mg
Histidin	153 mg (≈ 20 % NW) 20 %	210 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.279 mg	4.492 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	225 mg	308 mg
Asparaginsäure	482 mg	660 mg
Glutaminsäure	1.157 mg	1.585 mg
Glycin	146 mg	200 mg
Prolin	611 mg	837 mg
Serin	330 mg	452 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.951 mg	4.042 mg
Harnsäure	5 mg	7 mg
Purin	2 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	20 mg	27 mg
Omega 6 Fettsäuren	19 mg	26 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,95 :1	1,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	9,50 :1	13,01
Butansäure / Buttersäure	5 mg	7 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	4 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	21 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	50 mg	68 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	15 mg	21 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	101 mg	138 mg
Tetradecensäure	2 mg	3 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	5 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	46 mg	63 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	54 mg	74 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	19 mg	26 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	20 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	39 mg	53 mg
Langkettige Fettsäuren	180 mg	247 mg
Glycerin und Lipoide	24 mg	33 mg
Cholesterin	1 mg	1 mg
Kurzkettige Fettsäuren	8 mg	11 mg
Mittelkettige Fettsäuren	6 mg	8 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	177 mg	242 mg
Poly-Hexosen	181 mg	248 mg
Poly-Uronsäure	313 mg	429 mg
Cellulose	466 mg	638 mg
Lignin	40 mg	55 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	300 mg	411 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	878 mg	1.203 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	1,7 P
P2	1,7 P	2,4 P
P3	2,8 P	3,8 P
P4	2,7 P	3,8 P
Alkohol	0,01 g	0,02 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	2,1 g	2,9 g
Rohfaser	0,9 g	1,2 g
Rohfett	0,2 g	0,3 g
Rohprotein	6,2 g	8,6 g

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